
西安牛羊肉泡馍
面粉500克,酵母50克,碱面三克
羊肉500克,牛肉500克,味精两克,香菜20克,精盐5克,羊骨汤1500克,香料包一个
香料包配比:八角、桂皮、小茴香各三克,丁香、香叶、花椒、胡椒各一克,草果三克,干姜4克,良姜10克
牛羊肉大块,浸泡三个小时去净血污,将羊骨汤放入锅内,加香料包烧开晾凉,泡洗的牛羊肉,放入汤锅内大火烧开,改用小火卤煮三个小时左右,加入精盐,再煮约一个小时捞出,切成厚片,饼掰成小块放入碗内,再放入牛羊肉片,添入沸肉汤,放上香菜末、味精,即可
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